Nihayet - Nisan 2024 / Sayı 112
Ürün Açıklaması
112. Sayı - Nisan 2024 Keyifle Piyasa Arasında KAHVENİN HÂLLERİ Kahve aslında, tarihte de hemen her zaman sadece kahve olmadı. Onun kadar bütün duyulara hitap eden içecek çok azdır. Güçlü bir kokusu vardır. Tadı barizdir. Kahvenin pişirilmesine işiterek eşlik ederiz. Çoğunlukla istisnai bir kapta/fincanda sunularak dokunma duyumuza seslenir. Dolayısıyla kahvenin kendiliğinden bir yaşam tarzı ve gusto sunuyor olduğu açıktır. Ama bu yeni kahve endüstrisi yine de farklı. Çünkü tipik bir piyasa tavrıyla, eğilimleri ve zevkleri tektipleştirerek, tekelleşme arzusuyla ve ilgiyi manipüle ederek yani reklamla yayılıyor. Bu sayımızda kahvenin hâllerine eğildik. Bu arada kahvehanelere değinmemek olmazdı. Daha önceki bir sayımızda, edebî mahfilleri ele almıştık ve orada kahvehanelerin nasıl birer mahfile dönüştüğünü görmüştük. Bu sayımızda kahvehaneler kadar, günümüz kafelerinin, yurt içinde ve dışındaki görünümlerine de eğildik. Elbette kahve piyasası, bir endüstriyel ürün olarak kahve başlığı da ilgi alanımızdaydı. Nihayet bu sayısında kahvenin yeni ve eski hâllerine odaklandı. Dosya, Cem Sökmen ’in yazısıyla açılıyor. Sökmen , kahvenin mahfillerini anlatıyor. Ardından İsmail Bedir , kahvenin ekonomisine ve piyasasına odaklanıyor. Mehmet Erken , üçüncü nesil kafelerin hayatımızda oluşturduğu değişimi irdelerken İsmail Uslu , granül kahveden bugüne yaşanan dönüşümü masaya yatırıyor. Şâhzade Şenay Viyana’nın kahve evlerine dair bir anlatı sunuyor. Merve Akbaş da kötü kahvenin neden boykot edilemediği üzerine yazıyor. Nihayet ’in Kayıtlar , Hayat Memat ve Kültür Atlası sayfalarında da okuru birbirinden önemli yazılar bekliyor. Deniz Baran , Güney Afrika’nın Filistin için Lahey’de neler yaptığını ve sürecin nereye bağlanacağını ele alıyor. Ümit Aksoy , Filistin’li çocukların bayramının nasıl bir bayram olacağını sorguluyor. Elvide Demirkol , Osmanlı tarihi uzmanı Yakoob Ahmed ’in “18 yaşındakilere 10 tavsiye” temelli söyleşisini bir çeviri olarak okura sunuyor. Cihan Aktaş , üç y...