Profesyonel Aşçılık

Ürün Açıklaması

Kitap Açıklaması Modern yemek servisi hızla gelişiyor ve şefler için "Profesyonel Aşçılık" kitabı da gelişmeye devam ediyor. Temel beceriler üzerine içeriklere ek olarak güvenilir ve tamamen test edilmiş reçeteler bu kitabı tüm ciddi öğrenciler ve profesyoneller için olmazsa olmaz bir kaynak hâline getirmektedir. Aynı zamanda Sekizinci Basım mutfak uygulamaları ve tekniklerindeki en son uygulamaları yansıtan önemli yeni ve gözden geçirilmiş materyaller içermektedir:Kitap etler kümes hayvanları ve balıklar için temel pişirme yöntemlerini yeni bir bölümde birleştirerek bu ürünler için belirli teknik ve prosedürlere odaklanan kısımlardaki bilgileri güçlendiriyor.Yiyecek sunumu ve tabak hazırlama hakkında güncellenmiş ve yeni resimlerin eklendiği bir bölüm her tür yemek hizmeti operasyonuna uygun modern sunumlar tasarlanması için araçlar sunuyor.Giderek daha popüler olan popüler sous-vide pişirme tekniği yeni "trend" reçeteleri ile daha fazla pekiştiriliyor.Moleküler gastronomi hareketi bu teknikleri kullanarak genişletilmiş bir reçete koleksiyonu ile daha fazla ilgi ve yeni keşiflerle büyüyor. Kitap Özellikleri Basım Yılı 2019 Baskı 1 Cilt Durumu Karton Kapak Dil Türkçe Ebat 21,5 x 27,5 ISBN-10 6059746939 Kağıt Türü Kuşe Kağıt Sayfa Sayısı 1040